COM ASSESSORIAS – O setor de bares e restaurantes é um dos mais afetados pela inflação e viu no último mês de 2024 mais uma alta: 1,19%, sendo a quarta consecutiva.

Com aumento nos preços, os empreendedores do setor têm buscado maneiras de equilibrar as contas sem fazer ajustes no cardápio. “Para continuarmos competitivos, diminuímos nossa margem de lucro e fizemos ajustes pontuais para aumentar a eficiência do negócio”, pontua Christian Dykstra, diretor administrativo do Frederica’s Koffiehuis.

Segundo pesquisa da Abrasel, em dezembro, 59% das empresas entrevistadas estavam trabalhando sem lucro. “Esse número é um alerta e nos mostra a fragilidade do setor e como nossa economia está fragilizada”, ressalta o presidente da Abrasel Campos Gerais, Lucas Klas.

No acumulado de 2024, a inflação do grupo “Alimentação e Bebidas”, principais insumos do setor, foi de 7,69%.

A alimentação fora do domicílio subiu 6,29% no período, com as refeições avançando 5,70% e os lanches, 7,56%. “Os números demonstram o peso da alta nos insumos e o esforço dos empresários para equilibrar o impacto aos consumidores”, finaliza Lucas.

Entre os alimentos que tiveram maiores reajustes estão o café moído, com 39%, e óleo de soja, com 29%, além de diferentes cortes de carne, grupo de alimentos com aumento de quase 21%.

Perspectivas para 2025

A expectativa para 2025 é de que as vendas de fim de ano, impulsionadas pelas festas e pelo 13º salário, tenham ajudado muitos estabelecimentos a iniciarem janeiro em um patamar favorável. Além disso, segundo pesquisa da Abrasel, 73% das empresas esperam aumentar as vendas no primeiro trimestre de 2025.