A safra brasileira de café em grão para 2025 foi estimada em 56,8 milhões de sacas de 60 kg (3,4 milhões de toneladas), segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O volume representa uma redução de 7% em relação às 61,1 milhões de sacas colhidas em 2024.

O recuo está ligado principalmente ao café arábica, que sofre os efeitos da bienalidade negativa e de problemas climáticos registrados no segundo semestre de 2024, como excesso de calor e falta de chuvas.

Arábica em queda

A produção de café arábica em 2025 foi estimada em 37 milhões de sacas (2,2 milhões de toneladas), uma queda de 12,5% em comparação às 42,3 milhões de sacas colhidas em 2024.

O declínio é puxado por Minas Gerais, responsável por quase 70% da safra nacional da variedade, cuja produção deve cair para 25,7 milhões de sacas (-7,5% frente ao ano anterior). De acordo com o IBGE, o rendimento médio caiu 2,5%, o que significa que os grãos estão menos cheios, exigindo mais unidades para compor cada saca de 60 kg.

Conilon em alta histórica

Na contramão, o café canephora (conilon) deve atingir 19,8 milhões de sacas (1,2 milhão de toneladas) em 2025, o que representa alta de 15,8% sobre as 17,1 milhões de sacas de 2024, o maior volume da série histórica do IBGE.

O avanço é resultado de investimentos em tecnologia, adubação e manejo, além de condições climáticas favoráveis. O destaque é o Espírito Santo, que deve colher 13,5 milhões de sacas, um salto de 20,8% em relação a 2024, consolidando-se como maior produtor nacional de conilon, com 68,2% da safra da espécie.

Na Bahia, a colheita deve crescer 18%, chegando a 2,9 milhões de sacas, enquanto Rondônia deve cair para 2,7 milhões de sacas, recuo de 5,5% em relação ao ano passado.