Segundo a nutricionista Cibele Santos, a chalaza aparece em polos opostos da gema e impede que ela se rompa ao encostar na casca
Publicado: 23/08/2025, 19:30
Ao encontrar esse fio branco no ovo, não é preciso descartá-lo ou removê-lo –
Ao abrir um ovo para preparar uma receita, muitas pessoas se deparam com um fio branco enrolado na gema. Esse detalhe, que pode causar estranhamento, é, na verdade, uma parte natural e benéfica do alimento. Trata-se da chalaza, uma estrutura formada por proteínas da clara que atua como um suspensório, mantendo a gema centralizada dentro do ovo.
Segundo a nutricionista Cibele Santos, a chalaza aparece em polos opostos da gema e impede que ela se rompa ao encostar na casca, protegendo sua integridade. “Normalmente, aparecem dois fios brancos, que funcionam como um sistema de suporte natural”, explica.
Além da função física, a chalaza é rica em proteínas de alta qualidade e aminoácidos essenciais, componentes importantes para a nutrição.
Por isso, removê-la significa perder parte do valor nutricional do ovo. “Não há contraindicações para o consumo da chalaza, pois ela é segura e faz parte do ovo fresco e nutritivo”, completa Cibele.
Assim, segundo a especialista, ao encontrar esse fio branco no ovo, não é preciso descartá-lo ou removê-lo. Sua presença é, na verdade, um bom indicador de que o ovo está fresco e com alto valor nutricional, pronto para ser consumido com segurança e sabor.
Com informações: Metrópoles.
